3 février 2020

Tarte poires, amandes, chocolat

marie Recettes sucrées amandes, chocolat, poire, recettes sucrées, tarte 0 Comments

Une petite recette de dessert gourmand aujourd’hui qui a fait l’unanimité lors de l’anniversaire de ma maman 😊

Une belle tarte hivernale à base de poires, amandes et bien sûr chocolat, un peu comme une tarte bourdaloue revisité.

La crème amandes – chocolat est sans lactose pour les intolérants gourmands. Et la pâte à tarte peut facilement être adaptée en remplaçant le beurre par le l’huile neutre ou de la margarine.

• Ingrédients :

Pour la pâte brisée sucrée :

~ 200g de farine

~ 100g de beurre demi-sel

~ 30g de sucre

~ 25g de poudre d’amandes

~ 1 oeufs

Pour la garniture :

~ 100g de poudre d’amandes

~ 80g de chocolat noir

~ 80g de beurre

~ 50g de cassonade

~ 2 oeufs

~ un bocal de poires au sirop

Préparation :

Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pate homogène. Étaler la pâte puis la laisser reposer au frais (1h ou au mieux une nuit, personnellement je fais ma pâte la veille).

Foncer la pâte à tarte dans le moule, recouvrir de billes céramiques (ou de légumes secs type haricots / pois chiche crus) pour éviter que la pâte de gonfle et cuire à blanc pendant 15min (la pâte n’est pas tout a fait cuite c’est normal). Retirer les billes ou les légumineuses et laisser tiédir.

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et les oeufs. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Verser le mélange chocolat amandes sur la pâte précuite. Disposer les poires au sirop sur le dessus de la tarte (garder un peu de sirop pour la brillance).

Cuire 45min a 175 degrés celsius.

Laisser refroidir et démouler. A conserver au frais si elle n’est pas manger tout de suite.

Pour une petite touche de brillance sur la tarte, une fois la tarte refroidie, la badigeonner à l’aide d’un pinceau du sirop de poire présent dans le bocal.

Bon appétit !